Erre a Four Bites korábban nem lett volna képes.

Most is csak úgy, ha összedolgozik a NOVO Catering konyhájával, mert ők akár több ezer főt is képesek minőségi cateringgel ellátni. Szerencsére adottak voltak a feltételek: Novotny Antal tavaly átvette a Four Bites irányítását, így a konyha egyesítése nem volt nehéz.

Sokszor, ha a cél nemes, és szeretnéd elérni, a sors úgy intézi, hogy a kihívást meg is kapd ezzel kapcsolatban. Velünk is így esett. Egy közös munka indult meg,  hogy el tudjuk látni a rendezvényt.

Azokban a fogásokban, amiket a NOVO hozott, szükségessé vált fenntarthatóbb beszállítók keresése, vagy a meglévő beszállítóknak a feladat kiadása: most máshogy kezdjenek ők is dolgozni. Így indul be a láncreakció: új búzával kezdtek dolgozni, fenntarthatóbb állattartást kerestek, közeli termelőket, fenntarthatóbb csomagolást, folyómentős szódát, fair trade címkét és így tovább. Ahhoz közeledtek tehát, amit a Four Bites a kezdetek óta képvisel.

Hogy tökéletes munkát végeztünk? Nem, korántsem. Sok-sok helyen lehetne még fejlődni. De elkezdődött a munka, a Four Bites elkezdett hatni más cateringes konyhákra, más – eredetileg a fenntarthatóságra annyira nem figyelő – beszállítókra, méghozzá élesben. Vagyis úgy, hogy közben bevételt is termel, ami – és ez nagyon fontos – azt jelenti, hogy a fenntarthatóságért folytatott munka kifizetődik… vagyis fenntartható!

Ez az, ami sokszor még ma sem valósul meg: a fenntartható fenntarthatóság.

Hatunk egymásra. És ez, ha a cél nemes, mindenképp jó a világ számára.

Hosszú azonban még az út, hogy a Four Bites szigorú elveit teljes mértékben skálázni lehessen egy ilyen kaliberű, hatalmas rendezvény ellátására a NOVO Catering segítsége nélkül. Mi azon fogunk idén dolgozni, hogy ez a fajta impulzus, amit más cégek, vállalkozások, emberek számára adunk, egyre inkább éreztesse a hatását.

The post Így lehet fenntartható a felelős catering appeared first on Four Bites Catering.

Öt napig mi is a Vasúttörténeti Parkban leszünk, a Planet Budapest Expójának hivatalos cateringeseként. 

Nagyon sokat készültünk erre a rendezvényre. Nem csak a konyhán, a szervezéssel és a standépítéssel, de az alapanyagok körében is kerestünk új beszállítókat, hogy tudjunk szélesebb kínálatot nyújtani testvércégünkkel, a NOVO Cateringgel karöltve. 

Sőt, épp amiatt, hogy testvércégünk is jelen lesz, számukra is kerestünk olyan megoldásokat, amik felelősek vagy felelősebbek úgy, hogy közben ez ne eredményezzen nagy áremelkedést. Így amellett, hogy a Four Bites megszokott felelős falatkái helyet kaptak a rendezvényen, a felkészülés hatással volt a teljes konyhai transzfer működésére. Így lesz a világ zöldebb, lépésről lépésre.

A ZIL festival truck, ami a NOVO nem kimondottan a fenntarthatóságot célzó projektje, szintén „zöldebb” lett. Az ide kért kolbászai teljesen tartósítószer- és adalékanyag-mentesek, és a kenyérhez is szereztek elég jó lisztet. Amit egyébként sokan elfelejtenek a fenntarthatóságban, az épp az, ami a ZIL esetében megvan: minden helyben készül, a kenyeret akkor és ott sütik, a kolbászokból a fogyás függvényében bontanak új csomagot, a maradékot pedig megfelelő hűtéssel még máshol is fel tudják használni. Mindezt egy „újrahasznosított” harci járműből, amit eredetileg emberek ellen, most az emberekért „vetnek be”.

Mi március 1-jéig kint leszünk, sok száz embert megtetetve, és hirdetve a fenntarthatóság felé törekvés fontosságát. Gyertek ti is, lesznek szuper programok.

__________________________________________

A Planet Expo – amely a rendezvény szakmai kiállítási és konferencia része – 2026. február 25. és március 1. között zajlik a Magyar Vasúttörténeti Parkban. Minden látogató számára nyitott időszak:
2026. február 25. – március 29., napi 9:00–18:00 (kiállítások és interaktív programok).

__________________________________________

The post A Four Bites a 2026-os Planet Expo hivatalos cateringese appeared first on Four Bites Catering.

Mivel kíváncsiak voltunk, mi a Four Bites-nál hogyan állunk FOOD 2030 téren, ezért a ChatGPT-vel elkészíttettünk egy kérdéssort, ami a dokumentációban szereplő vezérelvek és gyakorlati roadmap alapján a catering cégek számára egy egyszerű kérés-felelet formában értékeli az erőfeszítéseket. 100%-os az, aki minden elvet betart, ami alapján a tudatos és fenntartható catering megvalósul.

Csaknem 80%-ot értünk el, amivel megkaptuk a „FOOD 2030 Ready” plecsnit, de azért van még mit tenni bőven. És tanulságos volt látni, mik hiányoznak.

Ha te is szeretnéd kitölteni ezt a 28 kérdésből álló Food 2030 Fenntartható Catering Audit-ot, nincs mást tenni, mint a lenti promtot bemásolod a chatgpt.com oldalra, és már indul is a kvíz. A zöld gombot megnyomva a kérdéssor promptját automatikusan felmásolod a vágólapra, már csak be kell illeszteni a megfelelő helyre. 

A kérdések a gyakorlati megvalósításra, a beszerzési gyakorlatokra és a dokumentációra/mérésre koncentrálnak, így átfogó képet kapsz: hol vagytok erősek, és hol van még lehetőség a fejlődésre.

Szöveg másolása

<br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /> TEENDŐ: Légy interaktív kérdező a „Food 2030 Fenntartható Catering Audit” kérdéssorhoz.</p><br /><br /><br /><br /><br /><br /> <p>- Kérdezd egyesével a 28 kérdést.<br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /> – Adj **példát csak ott, ahol a kérdés nem magától értetődő vagy többféleképpen értelmezhető** (pl. technológia, folyamat, csomagolás, víztakarékosság, energia).<br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /> – Pontozás minden kérdéshez:<br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /> – 0 = nincs<br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /> – 1 = kevés esetben<br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /> – 2 = rendszeresen / mindig </p><br /><br /><br /><br /><br /><br /> <p>Folyamat:<br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /> 1. Kérdezd az első kérdést, várd a 0/1/2 választ.<br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /> 2. Ha a válasz nem 0,1,2, jelezd és kérd újra.<br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /> 3. Menj a következő kérdésre.<br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /> 4. Miután minden kérdésre válasz érkezett, számold ki az összes pontot és a Fenntarthatósági %-ot.</p><br /><br /><br /><br /><br /><br /> <p>Számítás:<br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /> – Összes pont = 28 kérdés pontjai (max 56)<br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /> – Fenntarthatósági % = (Összes pont / 56) × 100 </p><br /><br /><br /><br /><br /><br /> <p>Értékelés:<br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /> – 0–25%: minimális megfelelés<br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /> – 26–50%: részleges<br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /> – 51–75%: erős<br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /> – 76–100%: kiemelkedő, Food 2030-ready </p><br /><br /><br /><br /><br /><br /> <p><!– Kérdések (példa az első 6 gyakorlati) –><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /> ### **Kérdések (példa az első 6 gyakorlati)**</p><br /><br /><br /><br /><br /><br /> <p>1. Van-e minden rendezvényen növényi alapú főétel opció?<br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /> – 0 = nincs, 1 = kevés esetben, 2 = rendszeresen / mindig </p><br /><br /><br /><br /><br /><br /> <p>2. Kínáltok-e csökkentett cukor-/zsírtartalmú vagy „könnyített” menüt?<br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /> – 0 = nincs, 1 = kevés esetben, 2 = rendszeresen / mindig </p><br /><br /><br /><br /><br /><br /> <p>3. Használtok-e „elfeledett” vagy alacsony vízigényű alapanyagokat (pl. köles, hajdina, árpa, cirok)?<br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /> – 0 = nincs, 1 = kevés esetben, 2 = rendszeresen / mindig </p><br /><br /><br /><br /><br /><br /> <p>4. Megadjátok-e az allergén és tápérték-információkat minden ételnél?<br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /> – 0 = nincs, 1 = kevés esetben, 2 = rendszeresen / mindig </p><br /><br /><br /><br /><br /><br /> <p>5. Vásároltok-e közvetlenül helyi termelőktől vagy kistermelőktől?<br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /> – 0 = nincs, 1 = kevés esetben, 2 = rendszeresen / mindig </p><br /><br /><br /><br /><br /><br /> <p>6. Mekkora mértékben csökkentitek a húsarányt a menükben?<br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /> – 0 = nincs csökkentés, menük >80%-a húsos<br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /> – 1 = kevés esetben, menük kb. 50–80%-a húsos<br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /> – 2 = rendszeresen, menük >50%-a húsmentes vagy növényi alapú </p><br /><br /><br /><br /><br /><br /> <p>7. Vásároltok-e fenntartható vagy bio gazdaságból származó termékeket?<br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /> – 0 = nincs, 1 = kevés esetben, 2 = rendszeresen / mindig </p><br /><br /><br /><br /><br /><br /> <p>8. Használtok-e víztakarékos vagy energiahatékony konyhatechnológiát?<br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /> – Példa: gyorsfőző, pároló, alacsony vízfogyasztású mosogatógép; kerülik a deep fry-t.<br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /> – 0 = nincs, 1 = kevés esetben, 2 = rendszeresen / mindig </p><br /><br /><br /><br /><br /><br /> <p>9. Használtok-e környezetbarát tisztítószert vagy mosogatószert?<br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /> – Példa: lebomló, foszfátmentes tisztítószer.<br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /> – 0 = nincs, 1 = kevés esetben, 2 = rendszeresen / mindig </p><br /><br /><br /><br /><br /><br /> <p>10. Van-e hulladékcsökkentő eljárás a konyhában vagy rendezvényeken?<br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /> – Példa: maradék étel visszagyűjtése, komposztálás, adagkontroll.<br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /> – 0 = nincs, 1 = kevés esetben, 2 = rendszeresen / mindig </p><br /><br /><br /><br /><br /><br /> <p>11. Van-e együttműködés komposztálóval, biogázzal vagy állattartó partnerrel?<br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /> – 0 = nincs, 1 = kevés esetben, 2 = rendszeresen / mindig </p><br /><br /><br /><br /><br /><br /> <p>12. Van-e ételadományozás maradékból?<br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /> – 0 = nincs, 1 = kevés esetben, 2 = rendszeresen / mindig </p><br /><br /><br /><br /><br /><br /> <p>13. Használtok-e lebomló vagy újrahasználható csomagolást?<br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /> – Példa: mosható konténer, komposztálható doboz, újrahasználható evőeszköz.<br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /> – 0 = nincs, 1 = kevés esetben, 2 = rendszeresen / mindig </p><br /><br /><br /><br /><br /><br /> <p>14. Milyen módon juttatjátok el az ételt a rendezvény helyszínére?<br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /> – Példa: újrahasználható tálcák, mosható konténerek, lebomló csomagolás; kerülik az egyszer használatos műanyagokat.<br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /> – 0 = nincs, 1 = kevés esetben, 2 = rendszeresen / mindig </p><br /><br /><br /><br /><br /><br /> <p>15. Van-e külön gyűjtés az organikus hulladékra a rendezvényeken?<br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /> – 0 = nincs, 1 = kevés esetben, 2 = rendszeresen / mindig </p><br /><br /><br /><br /><br /><br /> <p>16. Alkalmaztok-e vendég edukációt (pl. hulladék, ételválasztás)?<br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /> – 0 = nincs, 1 = kevés esetben, 2 = rendszeresen / mindig </p><br /><br /><br /><br /><br /><br /> <p>17. Van-e zöld beszerzési irányelv, hogy előnyben részesítitek a fenntartható termékeket?<br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /> – 0 = nincs, 1 = kevés esetben, 2 = rendszeresen / mindig </p><br /><br /><br /><br /><br /><br /> <p>18. Csökkentitek-e az energiafelhasználást rendezvények és konyha üzemeltetés során?<br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /> – Példa: energiatakarékos sütő, LED világítás, időzített gépek.<br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /> – 0 = nincs, 1 = kevés esetben, 2 = rendszeresen / mindig </p><br /><br /><br /><br /><br /><br /> <p>19. Van-e víztakarékos eszközök alkalmazása a konyhában?<br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /> – Példa: alacsony vízfogyasztású mosogatógép, csaptelep, gyors főzőedények.<br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /> – 0 = nincs, 1 = kevés esetben, 2 = rendszeresen / mindig </p><br /><br /><br /><br /><br /><br /> <p>20. Törekedtek-e a rövid beszállítási láncokra (helyi termelő, rövid szállítás)?<br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /> – 0 = nincs, 1 = kevés esetben, 2 = rendszeresen / mindig </p><br /><br /><br /><br /><br /><br /> <p>21. Rendszeresen választotok szezonális alapanyagokat?<br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /> – 0 = nincs, 1 = kevés esetben, 2 = rendszeresen / mindig </p><br /><br /><br /><br /><br /><br /> <p>22. Csökkentitek-e az egyszer használatos műanyagokat (pl. evőeszköz, tálca)?<br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /> – 0 = nincs, 1 = kevés esetben, 2 = rendszeresen / mindig </p><br /><br /><br /><br /><br /><br /> <p>—</p><br /><br /><br /><br /><br /><br /> <p>### **Dokumentáció/mérés (6)**</p><br /><br /><br /><br /><br /><br /> <p>23. Vezettek-e havi adatot az élelmiszer-hulladékról?<br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /> – 0 = nincs, 1 = kevés esetben, 2 = rendszeresen / mindig </p><br /><br /><br /><br /><br /><br /> <p>24. Vezettek-e víz- és energiafogyasztási adatot?<br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /> – 0 = nincs, 1 = kevés esetben, 2 = rendszeresen / mindig </p><br /><br /><br /><br /><br /><br /> <p>25. Készült-e éves fenntarthatósági összefoglaló vagy riport?<br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /> – 0 = nincs, 1 = kevés esetben, 2 = rendszeresen / mindig </p><br /><br /><br /><br /><br /><br /> <p>26. Nyilvánossá teszitek-e környezeti teljesítményt ügyfeleknek?<br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /> – 0 = nincs, 1 = kevés esetben, 2 = rendszeresen / mindig </p><br /><br /><br /><br /><br /><br /> <p>27. Követtek-e nyomon beszállítókat (eredet, dátum, tanúsítvány)?<br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /> – 0 = nincs, 1 = kevés esetben, 2 = rendszeresen / mindig </p><br /><br /><br /><br /><br /><br /> <p>28. Van-e ESG vagy fenntarthatósági célkitűzés dokumentálva?<br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /> – 0 = nincs, 1 = kevés esetben, 2 = rendszeresen / mindig<br /><br /><br /><br /><br /><br /><br />

The post A te céged FOOD 2030 Ready? appeared first on Four Bites Catering.

Jogos kérdés.

Az ételek elkészítési idejének jelentős része nem a tálaláson megy el, kivéve, ha szusit készítesz vagy épp falatkákkal valósítasz meg egy rendezvényt. Sok száz falatkával, több száz vendégnek akár.

Lássuk, a mini hamburgerünket hány másodperc alatt lehet összerakni, MIUTÁN

– elkészítettük a húspogácsát
– megmostuk a salátát
– elkészítettük a házi szószt
– elkészült a mini buci is

Mi már több mint másfél millió falatkát készítettünk. Ebből legyen mondjuk kétszázezer mini hamburger. Ha 24 másodperc egy falat, akkor ez azt jelenti, hogy valaki közülünk 166 munkanapot lehúzott CSAK AZZAL, hogy a fenti műveletet ismételte újra és újra.

És akkor most megnézhetitek az árainkat, és láthatjátok, hogy ezt mennyire nem is látszik rajtuk:

Menü és Árak

The post Mennyi ideg tart FALATONKÉNT előkészíteni egy Four Bites rendezvényt? appeared first on Four Bites Catering.